据说有明档的餐厅容易火,可没有厨房油烟净化器你真的敢做

有餐厅老板赶流行上了明档厨房,顾客看见的却是厨师仪表懒散,产品杂乱无章。

有的店明档和暗厨彻底分开,“明+暗”衔接动线打破,员工徒增了30%的工作量;

迷人诱惑的明档厨房,怎样做才能不“掉坑”?

明档厨房展示啥?

众所周知,设置明档对餐厅提出了更高的要求。没有一定的成本付出,是玩不转明档厨房的。正因如此,餐厅老板首先要弄明白:我为什么要做明档?

明档厨房通过对菜品、烹饪现场的展示,增进后厨与客人之间的距离,使用餐环境更有氛围,同时让客人对菜品更有食欲,进而增加餐厅的收益。

速腾环保油烟净化器
速腾环保油烟净化器

因而在进行明档布局设计时,以下五点是餐厅必须要展示给顾客的。

明档厨房的五要素?

环境卫生:操作案台干净无油污,周围无杂物,更不能有油烟,所以明档厨房一定要安装厨房油烟净化器。

厨具陈列:摆放整齐有序,没有过分的脏污

菜品摆放:没入锅的整齐干净,入锅了的气味飘香

灯光设计:温暖明亮,集中在菜品等重点物品上

操作人员:着装整洁,配合协调,操作规范

外功:做足表面功夫

明档的首要目的就是展示。在这个“颜值即正义”的大环境下,优雅的展现方式能很好地刺激顾客的食欲。但是如果餐厅出现油烟,那就会影响食客的食欲,要知道中餐油烟是很多的,近年来流行铁板烧,这也是一个油烟很多的东西。所以明档厨房的第一要义就是要安装靠谱的厨房油烟净化器

厨房油烟净化器,投入不小,但比起明档厨房的投入成本来说算不上什么。明档厨房的成本投入不小,但既然决定建,就应该朝着让人赏心悦目的方向努力,这样明档厨房才不会成为“鸡肋”,投入的钱和精力才不会浪费。

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